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30 Easy Wheat Bran Recipes in Hindi & English | गेहूं के चोकर की 30 आसान रेसिपी
Wheat bran, also calledगेहूं का चोकर, can be mixed into everyday doughs, batters, baked snacks and traditional Indian recipes. This collection includes wheat bran chapati, paratha, cheela, idli, bread, biscuits, laddoo and many more practical ideas for home cooking.
गेहूं का चोकररोज़मर्रा के आटे, बैटर, बेक्ड स्नैक्स और पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में आसानी से मिलाया जा सकता है। इस संग्रह में चोकर की चपाती, पराठा, चीला, इडली, ब्रेड, बिस्कुट, लड्डू और कई अन्य आसान रेसिपी शामिल हैं।
Before You Start | शुरू करने से पहले
For roti and paratha:Begin with 10% to 20% wheat bran in the flour mixture. Increase gradually according to your preferred taste and texture. रोटी और पराठे के लिए:आटे में पहले 10% से 20% चोकर मिलाएँ। स्वाद और बनावट के अनुसार मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाएँ।
Add enough liquid:Wheat bran absorbs water, so the dough or batter may need a little extra water, milk or curd. पर्याप्त पानी डालें:चोकर पानी सोखता है, इसलिए आटे या बैटर में थोड़ा अतिरिक्त पानी, दूध या दही लग सकता है।
Rest the dough:A 15 to 20-minute rest gives the bran time to absorb moisture and makes rolling easier. आटे को आराम दें:15 से 20 मिनट रखने से चोकर नमी सोख लेता है और रोटी बेलना आसान होता है।
Cook before eating:For cold dishes or toppings, dry-roast the wheat bran first. Follow the storage and usage instructions printed on the pack.
Allergen note:Wheat bran contains wheat and gluten. एलर्जी सूचना:गेहूं के चोकर में गेहूं और ग्लूटेन होता है।
1. Classic Wheat Bran Chapati | गेहूं के चोकर की चपाती
Makes / मात्रा:8 to 10 chapatis | 8 से 10 चपाती
Ingredients | सामग्री
Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 2 cups / 2 कप
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप
Salt / नमक – 1/2 tsp, optional / 1/2 छोटा चम्मच, वैकल्पिक
Oil or ghee / तेल या घी – 1 tsp, optional / 1 छोटा चम्मच, वैकल्पिक
Warm water / गुनगुना पानी – about 1 to 1 1/4 cups / लगभग 1 से 1 1/4 कप
Method | विधि
English:Mix flour, wheat bran and salt. Add water gradually and knead into a soft dough. Add oil, knead briefly and rest covered for 20 minutes. Divide, roll and cook each chapati on a hot tawa until brown spots appear on both sides. Apply ghee if desired and serve warm.
हिंदी:आटा, चोकर और नमक मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंधें। तेल डालकर हल्का गूंधें और ढककर 20 मिनट रखें। लोइयाँ बनाएँ, बेलें और गर्म तवे पर दोनों तरफ भूरे चित्ते आने तक सेंकें। चाहें तो घी लगाकर गरम परोसें।
2. Soft Wheat Bran Phulka | मुलायम चोकर फुल्का
Ingredients | सामग्री
Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 2 cups / 2 कप
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/3 cup / 1/3 कप
Curd / दही – 2 tbsp / 2 बड़े चम्मच
Warm water / गुनगुना पानी – as needed / आवश्यकतानुसार
Salt / नमक – a pinch, optional / एक चुटकी, वैकल्पिक
Method | विधि
English:Combine flour, bran, curd and salt. Knead with warm water until soft, then rest for 20 minutes. Roll into thin discs, partly cook on a hot tawa and finish directly over a low flame until puffed. Serve immediately.
हिंदी:आटा, चोकर, दही और नमक मिलाएँ। गुनगुने पानी से नरम आटा गूंधकर 20 मिनट रखें। पतली रोटी बेलें, तवे पर हल्का सेंकें और धीमी सीधी आंच पर फुलाएँ। तुरंत परोसें।
3. Ajwain Masala Bran Roti | अजवाइन मसाला चोकर रोटी
Salt and water / नमक और पानी – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Rub ajwain between your palms and mix it with all dry ingredients. Add coriander and enough water to make a soft dough. Rest for 15 minutes, roll slightly thicker than chapati and cook with or without a little ghee.
हिंदी:अजवाइन को हथेलियों के बीच रगड़कर सभी सूखी सामग्री में मिलाएँ। धनिया और पानी डालकर नरम आटा गूंधें। 15 मिनट रखें, चपाती से थोड़ी मोटी रोटी बेलें और चाहें तो थोड़ा घी लगाकर सेंकें।
Salt, chilli and water / नमक, मिर्च और पानी – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Mix all ingredients and knead with water. Rest for 15 minutes. Roll medium-thin rotis and cook on a hot tawa, using a few drops of oil or ghee if preferred.
हिंदी:सभी सामग्री मिलाकर पानी से आटा गूंधें। 15 मिनट रखें। मध्यम पतली रोटी बेलें और गर्म तवे पर सेंकें। चाहें तो कुछ बूंद तेल या घी लगाएँ।
5. Layered Wheat Bran Paratha | परतदार चोकर पराठा
Ingredients | सामग्री
Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 2 cups / 2 कप
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप
Salt / नमक – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच
Oil or ghee / तेल या घी – for dough and cooking / आटे और सेंकने के लिए
Warm water / गुनगुना पानी – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Knead a soft dough and rest it for 20 minutes. Roll one portion, spread a thin layer of ghee, fold into a triangle or coil and roll again. Cook on a tawa with a little ghee until both sides are golden.
हिंदी:नरम आटा गूंधकर 20 मिनट रखें। एक लोई बेलकर हल्का घी लगाएँ, त्रिकोण या लच्छे की तरह मोड़ें और फिर बेलें। तवे पर थोड़ा घी लगाकर दोनों तरफ सुनहरा सेंकें।
6. Wheat Bran Aloo Paratha | चोकर आलू पराठा
Ingredients | सामग्री
Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 2 cups / 2 कप
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप
Boiled potatoes / उबले आलू – 3 medium / 3 मध्यम
Green chilli and coriander / हरी मिर्च और धनिया – to taste / स्वादानुसार
Salt, water and ghee / नमक, पानी और घी – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Knead flour and bran into a soft dough. Mash potatoes with chilli, coriander, cumin and salt. Fill each dough portion, seal carefully, roll gently and cook on a tawa with ghee or oil.
हिंदी:आटे और चोकर का नरम आटा गूंधें। आलू में मिर्च, धनिया, जीरा और नमक मिलाएँ। लोई में भरावन भरकर बंद करें, हल्के हाथ से बेलें और तवे पर घी या तेल लगाकर सेंकें।
7. Wheat Bran Methi Thepla | चोकर मेथी थेपला
Ingredients | सामग्री
Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1 cup / 1 कप
Besan / बेसन – 1/2 cup / 1/2 कप
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/3 cup / 1/3 कप
Chopped methi / कटी मेथी – 1 cup / 1 कप
Curd / दही – 1/4 cup / 1/4 कप
Turmeric, chilli, cumin and salt / हल्दी, मिर्च, जीरा और नमक – to taste / स्वादानुसार
Method | विधि
English:Mix everything and knead with a little water. Rest for 15 minutes. Roll thin theplas and cook on a tawa with a light brushing of oil until golden spots appear.
हिंदी:सभी सामग्री मिलाकर थोड़े पानी से आटा गूंधें। 15 मिनट रखें। पतले थेपले बेलें और तवे पर हल्का तेल लगाकर सुनहरे चित्ते आने तक सेंकें।
8. Wheat Bran Missi Roti | चोकर मिस्सी रोटी
Ingredients | सामग्री
Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1 cup / 1 कप
Besan / बेसन – 1 cup / 1 कप
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/3 cup / 1/3 कप
Finely chopped onion / बारीक कटा प्याज – 1 small / 1 छोटा
Ajwain / अजवाइन – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच
Coriander, chilli, salt and water / धनिया, मिर्च, नमक और पानी – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Combine all ingredients and knead into a medium-soft dough. Rest for 15 minutes. Roll slightly thick rotis and cook on a tawa with a little ghee until evenly cooked.
हिंदी:सभी सामग्री मिलाकर मध्यम नरम आटा गूंधें। 15 मिनट रखें। थोड़ी मोटी रोटी बेलें और तवे पर थोड़ा घी लगाकर अच्छी तरह सेंकें।
Salt and warm water / नमक और गुनगुना पानी – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Knead a soft dough and rest it for 30 minutes. Roll thick rotis, moisten one side with water and place the wet side on a hot iron tawa. Invert the tawa carefully over the flame until the top cooks and chars lightly.
हिंदी:नरम आटा गूंधकर 30 मिनट रखें। मोटी रोटी बेलें, एक तरफ पानी लगाएँ और गीली तरफ गर्म लोहे के तवे पर चिपकाएँ। तवे को सावधानी से उल्टा करके आंच पर रोटी को हल्का सिकने और चित्ते पड़ने तक पकाएँ।
Chopped onion and tomato / कटा प्याज और टमाटर – 1/2 cup / 1/2 कप
Green chilli and coriander / हरी मिर्च और धनिया – to taste / स्वादानुसार
Salt, spices and water / नमक, मसाले और पानी – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Mix besan, bran, vegetables and spices. Add water to make a pourable batter and rest for 10 minutes. Spread on a lightly greased hot tawa and cook both sides until golden.
हिंदी:बेसन, चोकर, सब्जियाँ और मसाले मिलाएँ। पानी डालकर बहने लायक बैटर बनाएँ और 10 मिनट रखें। हल्के तेल वाले गर्म तवे पर फैलाकर दोनों तरफ सुनहरा पकाएँ।
Soaked yellow moong dal / भीगी पीली मूंग दाल – 1 cup / 1 कप
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 2 to 3 tbsp / 2 से 3 बड़े चम्मच
Ginger and green chilli / अदरक और हरी मिर्च – to taste / स्वादानुसार
Cumin and salt / जीरा और नमक – to taste / स्वादानुसार
Water and oil / पानी और तेल – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Grind soaked dal with ginger, chilli and a little water. Stir in wheat bran, cumin and salt, then rest for 10 minutes. Spread on a hot tawa and cook both sides with a little oil.
हिंदी:भीगी दाल को अदरक, मिर्च और थोड़े पानी के साथ पीसें। चोकर, जीरा और नमक मिलाकर 10 मिनट रखें। गर्म तवे पर फैलाएँ और थोड़ा तेल लगाकर दोनों तरफ पकाएँ।
Salt and oil / नमक और तेल – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Mix bran into the dosa batter and rest for 10 minutes. Adjust with water because the batter will thicken. Spread a thin layer on a hot tawa, drizzle a little oil and cook until crisp at the edges.
हिंदी:डोसा बैटर में चोकर मिलाकर 10 मिनट रखें। बैटर गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डालें। गर्म तवे पर पतला फैलाएँ, थोड़ा तेल डालें और किनारे कुरकुरे होने तक पकाएँ।
Chopped onion, tomato and capsicum / कटा प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च – 1 cup / 1 कप
Salt, chilli and oil / नमक, मिर्च और तेल – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Mix bran into the batter and rest for 10 minutes. Pour a thick round on the tawa, add vegetables on top and press lightly. Cook covered, flip and cook the other side.
हिंदी:बैटर में चोकर मिलाकर 10 मिनट रखें। तवे पर मोटा गोल बैटर डालें, ऊपर सब्जियाँ फैलाकर हल्का दबाएँ। ढककर पकाएँ, पलटें और दूसरी तरफ सेंकें।
Water / पानी – 2 to 4 tbsp if needed / जरूरत हो तो 2 से 4 बड़े चम्मच
Oil / तेल – for greasing / चिकना करने के लिए
Method | विधि
English:Stir bran into the batter without overmixing. Rest for 10 minutes and adjust the consistency with water. Pour into greased idli moulds and steam for 10 to 12 minutes.
हिंदी:बैटर में चोकर हल्के हाथ से मिलाएँ। 10 मिनट रखें और जरूरत हो तो पानी डालकर गाढ़ापन ठीक करें। चिकने इडली सांचे में भरकर 10 से 12 मिनट भाप में पकाएँ।
English:Mix besan, bran, curd, water, paste and salt. Rest for 10 minutes. Stir in fruit salt just before steaming, pour into a greased tray and steam for 15 to 18 minutes. Add a mustard-seed tempering if desired.
हिंदी:बेसन, चोकर, दही, पानी, पेस्ट और नमक मिलाकर 10 मिनट रखें। भाप में पकाने से ठीक पहले फ्रूट सॉल्ट मिलाएँ। चिकनी थाली में डालकर 15 से 18 मिनट स्टीम करें। चाहें तो राई का तड़का लगाएँ।
Salt, pepper and water / नमक, काली मिर्च और पानी – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Mix all ingredients into a thick, spoonable batter and rest for 10 minutes. Pour small pancakes onto a greased tawa. Cook on low-medium heat until both sides are golden.
हिंदी:सभी सामग्री मिलाकर गाढ़ा, चम्मच से डालने लायक बैटर बनाएँ और 10 मिनट रखें। चिकने तवे पर छोटे पैनकेक डालें। धीमी-मध्यम आंच पर दोनों तरफ सुनहरा पकाएँ।
Mustard seeds, curry leaves and salt / राई, करी पत्ता और नमक – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Dry-roast semolina and bran separately on low heat. Prepare a mustard and curry-leaf tempering, cook the vegetables, then add water and salt. When it boils, stir in semolina and bran gradually. Cover and cook until the water is absorbed.
हिंदी:सूजी और चोकर को अलग-अलग धीमी आंच पर सूखा भूनें। राई और करी पत्ते का तड़का लगाकर सब्जियाँ पकाएँ, फिर पानी और नमक डालें। उबाल आने पर सूजी और चोकर धीरे-धीरे मिलाएँ। ढककर पानी सूखने तक पकाएँ।
Cumin, salt and spices / जीरा, नमक और मसाले – to taste / स्वादानुसार
Method | विधि
English:Roast the broken wheat or oats and bran lightly. Add them to a pan with sautéed vegetables, cumin, salt and water. Cook covered until soft, adding more hot water if required.
हिंदी:दलिया या ओट्स और चोकर को हल्का भूनें। भुनी सब्जियों, जीरे, नमक और पानी के साथ पैन में डालें। ढककर नरम होने तक पकाएँ और जरूरत पर थोड़ा गर्म पानी डालें।
19. Sweet Wheat Bran Porridge | मीठा चोकर दलिया
Ingredients | सामग्री
Rolled oats or broken wheat / रोल्ड ओट्स या दलिया – 1/2 cup / 1/2 कप
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/4 cup / 1/4 कप
Milk / दूध – 2 cups / 2 कप
Jaggery or sugar / गुड़ या चीनी – to taste / स्वादानुसार
Cardamom and chopped nuts / इलायची और कटे मेवे – as desired / इच्छानुसार
Method | विधि
English:Dry-roast bran and oats or broken wheat for 2 to 3 minutes. Add milk and cook on low heat, stirring often, until creamy. Switch off the heat, add jaggery or sugar, then finish with cardamom and nuts.
हिंदी:चोकर और ओट्स या दलिया को 2 से 3 मिनट सूखा भूनें। दूध डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। आंच बंद करके गुड़ या चीनी मिलाएँ और इलायची व मेवे डालें।
Warm water / गुनगुना पानी – about 1 1/4 cups / लगभग 1 1/4 कप
Method | विधि
English:Mix all dry ingredients. Add oil and warm water, then knead for 8 to 10 minutes. Cover and let the dough double in size. Shape in a greased loaf tin, proof again for 30 to 40 minutes and bake at 190°C for 30 to 35 minutes. Cool before slicing.
हिंदी:सभी सूखी सामग्री मिलाएँ। तेल और गुनगुना पानी डालकर 8 से 10 मिनट गूंधें। ढककर आटा दोगुना होने दें। चिकने लोफ टिन में रखें, 30 से 40 मिनट दोबारा फूलने दें और 190°C पर 30 से 35 मिनट बेक करें। काटने से पहले ठंडा करें।
Warm milk or water / गुनगुना दूध या पानी – about 1 cup / लगभग 1 कप
Butter or oil / मक्खन या तेल – 2 tbsp / 2 बड़े चम्मच
Method | विधि
English:Knead all ingredients into a soft dough. Let it rise until doubled, divide into balls and arrange in a greased tray. Proof for 30 minutes, brush with milk and bake at 190°C for 18 to 22 minutes.
हिंदी:सभी सामग्री मिलाकर नरम आटा गूंधें और दोगुना होने दें। बराबर लोइयाँ बनाकर चिकनी ट्रे में रखें। 30 मिनट फूलने दें, दूध लगाएँ और 190°C पर 18 से 22 मिनट बेक करें।
Warm water / गुनगुना पानी – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Knead a soft dough and let it rise until doubled. Divide, roll into pizza bases and prick with a fork. Pre-bake at 200°C for 7 minutes, add sauce and toppings, then bake again until the base is cooked and the cheese melts.
हिंदी:नरम आटा गूंधकर दोगुना होने दें। भागों में बाँटकर पिज़्ज़ा बेस बेलें और कांटे से छेद करें। 200°C पर 7 मिनट पहले बेक करें, फिर सॉस और टॉपिंग डालकर बेस पकने और चीज़ पिघलने तक दोबारा बेक करें।
23. Wheat Bran Crackers | चोकर क्रैकर्स
Ingredients | सामग्री
Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1 cup / 1 कप
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप
Sesame or cumin / तिल या जीरा – 1 tbsp / 1 बड़ा चम्मच
Salt / नमक – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच
Oil / तेल – 3 tbsp / 3 बड़े चम्मच
Water / पानी – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Mix everything into a firm dough and rest for 10 minutes. Roll very thin between two sheets, cut into pieces and prick with a fork. Bake at 180°C for 12 to 18 minutes, watching closely near the end.
हिंदी:सभी सामग्री मिलाकर सख्त आटा गूंधें और 10 मिनट रखें। दो शीट के बीच बहुत पतला बेलें, टुकड़े काटें और कांटे से छेद करें। 180°C पर 12 से 18 मिनट बेक करें और अंत में ध्यान रखें कि जले नहीं।
Salt and water / नमक और पानी – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Rub ghee into flour, bran, ajwain and salt until crumbly. Add a little water and make a stiff dough. Rest for 15 minutes, roll thick, cut and prick. Bake at 180°C for 20 to 25 minutes, turning once if required.
हिंदी:आटा, चोकर, अजवाइन और नमक में घी अच्छी तरह मसलें। थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंधें। 15 मिनट रखें, मोटा बेलें, काटें और कांटे से छेद करें। 180°C पर 20 से 25 मिनट बेक करें और जरूरत हो तो बीच में पलटें।
English:Beat butter and sugar until combined. Fold in flour, bran and baking powder. Add only enough milk to bring the dough together. Shape biscuits and bake at 170°C for 15 to 18 minutes. Cool completely for a crisper texture.
हिंदी:मक्खन और चीनी को मिलाएँ। आटा, चोकर और बेकिंग पाउडर हल्के हाथ से मिलाएँ। आटा जोड़ने जितना ही दूध डालें। बिस्कुट आकार देकर 170°C पर 15 से 18 मिनट बेक करें। अधिक कुरकुरी बनावट के लिए पूरी तरह ठंडा करें।
26. Jaggery Wheat Bran Cookies | गुड़ चोकर कुकीज़
Ingredients | सामग्री
Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1 cup / 1 कप
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप
Powdered jaggery / पिसा गुड़ – 1/2 cup / 1/2 कप
Ghee / घी – 1/2 cup / 1/2 कप
Cardamom or cinnamon / इलायची या दालचीनी – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच
Milk / दूध – 1 to 2 tbsp if needed / जरूरत हो तो 1 से 2 बड़े चम्मच
Method | विधि
English:Mix jaggery and ghee, then fold in flour, bran and spice. Add a little milk only if needed. Shape, flatten and bake at 170°C for 14 to 18 minutes. Let the cookies cool before moving them.
हिंदी:गुड़ और घी मिलाएँ, फिर आटा, चोकर और मसाला डालें। जरूरत हो तो थोड़ा दूध मिलाएँ। आकार देकर चपटा करें और 170°C पर 14 से 18 मिनट बेक करें। कुकीज़ को उठाने से पहले ठंडा होने दें।
27. Eggless Wheat Bran Muffins | बिना अंडे के चोकर मफिन
Ingredients | सामग्री
Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1 cup / 1 कप
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप
Curd / दही – 3/4 cup / 3/4 कप
Sugar or powdered jaggery / चीनी या पिसा गुड़ – 1/2 cup / 1/2 कप
Neutral oil / बिना तेज़ स्वाद वाला तेल – 1/3 cup / 1/3 कप
Baking soda / बेकिंग सोडा – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच
Milk and vanilla / दूध और वनीला – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Whisk curd, sweetener, oil and vanilla. Fold in flour, bran, baking powder and soda. Add enough milk for a thick batter. Fill muffin cups two-thirds full and bake at 180°C for 18 to 22 minutes.
हिंदी:दही, मीठा करने वाली सामग्री, तेल और वनीला फेंटें। आटा, चोकर, बेकिंग पाउडर और सोडा हल्के हाथ से मिलाएँ। गाढ़े बैटर के लिए जरूरत अनुसार दूध डालें। मफिन कप दो-तिहाई भरें और 180°C पर 18 से 22 मिनट बेक करें।
28. Eggless Banana Wheat Bran Cake | बिना अंडे का केला चोकर केक
Baking soda / बेकिंग सोडा – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच
Cinnamon and milk / दालचीनी और दूध – as needed / आवश्यकतानुसार
Method | विधि
English:Mash bananas and mix with sugar and oil. Fold in the dry ingredients. Add a little milk only if the batter is too stiff. Pour into a lined tin and bake at 175°C for 35 to 45 minutes, or until a skewer comes out clean.
हिंदी:केले मैश करके चीनी और तेल मिलाएँ। सूखी सामग्री हल्के हाथ से मिलाएँ। बैटर बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा दूध डालें। लाइन किए टिन में डालकर 175°C पर 35 से 45 मिनट बेक करें, या सींक साफ निकलने तक पकाएँ।
Dry-roasted wheat bran / सूखा भुना गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप
Ginger, chilli and coriander / अदरक, मिर्च और धनिया – to taste / स्वादानुसार
Salt and spices / नमक और मसाले – to taste / स्वादानुसार
Oil / तेल – for shallow-frying or brushing / हल्का तलने या लगाने के लिए
Method | विधि
English:Mash potatoes and vegetables with half the bran and the seasonings. Shape into cutlets, coat with the remaining bran and shallow-fry on a tawa, air-fry or bake until golden on both sides.
हिंदी:आलू और सब्जियों को आधे चोकर और मसालों के साथ मैश करें। कटलेट आकार दें, बचे चोकर में लपेटें और तवे पर हल्का तलें, एयर-फ्राई करें या दोनों तरफ सुनहरा होने तक बेक करें।
30. Wheat Bran Laddoo | चोकर के लड्डू
Ingredients | सामग्री
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1 cup / 1 कप
Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1 cup / 1 कप
Ghee / घी – 3/4 cup / 3/4 कप
Powdered jaggery or sugar / पिसा गुड़ या चीनी – 3/4 cup / 3/4 कप
Chopped nuts / कटे मेवे – 1/4 cup / 1/4 कप
Cardamom / इलायची – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच
Method | विधि
English:Roast wheat bran and flour in ghee on low heat until aromatic and evenly browned. Remove from heat and let the mixture become warm, not hot. Mix in jaggery or sugar, nuts and cardamom. Shape into laddoos while the mixture is still warm.
हिंदी:चोकर और आटे को घी में धीमी आंच पर खुशबू आने और समान रूप से भूरा होने तक भूनें। आंच से हटाकर मिश्रण को गरम से हल्का गुनगुना होने दें। गुड़ या चीनी, मेवे और इलायची मिलाएँ। मिश्रण गुनगुना रहते लड्डू बनाएँ।
Bonus: Wheat Bran Halwa | बोनस: चोकर का हलवा
Ingredients | सामग्री
Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1 cup / 1 कप
Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1/2 cup / 1/2 कप
Ghee / घी – 1/2 cup / 1/2 कप
Hot water or milk / गर्म पानी या दूध – 3 cups / 3 कप
Sugar or jaggery / चीनी या गुड़ – 3/4 cup, or to taste / 3/4 कप, या स्वादानुसार
Cardamom and nuts / इलायची और मेवे – as desired / इच्छानुसार
Method | विधि
English:Roast bran and flour in ghee on low heat until aromatic. Carefully add hot water or milk while stirring. Cook until thick, then add sugar or jaggery and continue stirring until the halwa leaves the sides of the pan. Finish with cardamom and nuts.
हिंदी:चोकर और आटे को घी में धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें। लगातार चलाते हुए सावधानी से गर्म पानी या दूध डालें। गाढ़ा होने पर चीनी या गुड़ मिलाएँ और हलवा कड़ाही छोड़ने तक चलाएँ। इलायची और मेवे डालकर परोसें।
10 Quick Ways to Use Wheat Bran | चोकर इस्तेमाल करने के 10 झटपट तरीके
Add 1 to 2 tablespoons to pakora batter. | पकौड़े के घोल में 1 से 2 बड़े चम्मच मिलाएँ।
Use dry-roasted bran to coat kebabs or cutlets. | कबाब या कटलेट की कोटिंग के लिए सूखा भुना चोकर इस्तेमाल करें।
Stir a spoonful into soup while simmering. | सूप पकाते समय एक चम्मच चोकर मिलाएँ।
Add to kofta mixture as a binder. | कोफ्ते के मिश्रण में बाइंडर की तरह डालें।
Mix into homemade granola before baking. | घर के ग्रेनोला में बेक करने से पहले मिलाएँ।
Sprinkle dry-roasted bran over curd or raita. | दही या रायते पर सूखा भुना चोकर छिड़कें।
Add to dosa, idli or appe batter. | डोसा, इडली या अप्पे के बैटर में मिलाएँ।
Mix into atta for puri, kachori or kulcha in a small proportion. | पूरी, कचौरी या कुलचा के आटे में थोड़ी मात्रा मिलाएँ।
Add to crumble topping for baked fruit desserts. | बेक्ड फ्रूट डेज़र्ट की क्रम्बल टॉपिंग में डालें।
Mix into pancake, waffle or cake batter. | पैनकेक, वॉफल या केक बैटर में मिलाएँ।
Frequently Asked Questions | अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
How much wheat bran should I add to chapati flour? | चपाती के आटे में कितना चोकर मिलाएँ?
Start with 1/4 to 1/2 cup wheat bran for every 2 cups of whole-wheat flour. Add a little extra water and rest the dough before rolling.
हर 2 कप गेहूं के आटे में 1/4 से 1/2 कप चोकर से शुरुआत करें। थोड़ा अतिरिक्त पानी डालें और बेलने से पहले आटे को आराम दें।
Why does wheat bran dough feel dry? | चोकर वाला आटा सूखा क्यों लगता है?
Wheat bran absorbs moisture. Add water gradually, keep the dough soft and let it rest for 15 to 20 minutes before adjusting the final consistency.
चोकर नमी सोखता है। पानी धीरे-धीरे डालें, आटा नरम रखें और अंतिम गाढ़ापन ठीक करने से पहले 15 से 20 मिनट आराम दें।
Can wheat bran be used without cooking? | क्या चोकर बिना पकाए इस्तेमाल किया जा सकता है?
For toppings or cold preparations, dry-roast the bran first. For doughs, batters and baked recipes, cook it as part of the recipe. Always follow the instructions on the product pack.
टॉपिंग या ठंडी डिश में इस्तेमाल करने से पहले चोकर को सूखा भून लें। आटे, बैटर और बेक्ड रेसिपी में इसे रेसिपी के साथ पकाएँ। उत्पाद के पैक पर दिए निर्देशों का पालन करें।
Can wheat bran be used in baking? | क्या चोकर बेकिंग में इस्तेमाल हो सकता है?
Yes. It can be mixed into bread, buns, pizza bases, crackers, biscuits, muffins and cakes. Begin with a smaller quantity because bran changes the texture and absorbs extra liquid.
हाँ। इसे ब्रेड, बन, पिज़्ज़ा बेस, क्रैकर्स, बिस्कुट, मफिन और केक में मिलाया जा सकता है। कम मात्रा से शुरुआत करें क्योंकि चोकर बनावट बदलता है और अतिरिक्त तरल सोखता है।
Does wheat bran contain gluten? | क्या गेहूं के चोकर में ग्लूटेन होता है?
Yes. Wheat bran comes from wheat and is not suitable for a gluten-free diet.
हाँ। चोकर गेहूं से बनता है और ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए उपयुक्त नहीं है।
How should wheat bran be stored? | चोकर को कैसे रखें?
Keep it tightly sealed in a cool, dry place away from moisture and direct sunlight. Follow the storage instructions and best-before date printed on the pack.
इसे नमी और सीधी धूप से दूर, ठंडी और सूखी जगह पर अच्छी तरह बंद करके रखें। पैक पर दिए भंडारण निर्देश और बेस्ट-बिफोर तारीख का पालन करें।
Bring a traditional kitchen ingredient into everyday cooking with Dinesh Flour Mills Wheat Bran. Use it in chapati, paratha, cheela, bread, biscuits, savoury snacks and homemade sweets. Choose the proportion that suits your family’s preferred taste and recipe.
दिनेश फ्लोर मिल्स गेहूं के चोकर को चपाती, पराठा, चीला, ब्रेड, बिस्कुट, नमकीन स्नैक्स और घर की मिठाइयों में इस्तेमाल करें। अपने परिवार के स्वाद और रेसिपी के अनुसार चोकर की मात्रा चुनें।
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