Recipes For Healthy Life - By Nisha Gupta

Ingredients | सामग्री Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1 cup / 1 कप Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप Powdered jaggery / पिसा गुड़ – 1/2 cup / 1/2 कप Ghee / घी – 1/2 cup / 1/2 कप Cardamom or cinnamon / इलायची या दालचीनी – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच Milk / दूध – 1 to 2 tbsp if needed / जरूरत हो तो 1 से 2 बड़े चम्मच Method | विधि English: Mix jaggery and ghee, then fold in flour, bran and spice. Add a little milk only if needed. Shape, flatten and bake at 170°C for 14 to 18 minutes. Let the cookies cool before moving them. हिंदी: गुड़ और घी मिलाएँ, फिर आटा, चोकर और मसाला डालें। जरूरत हो तो थोड़ा दूध मिलाएँ। आकार देकर चपटा करें और 170°C पर 14 से 18 मिनट बेक करें। कुकीज़ को उठाने से पहले ठंडा होने दें।

Ingredients | सामग्री Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1 cup / 1 कप Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप Soft butter / नरम मक्खन – 1/2 cup / 1/2 कप Powdered sugar / पिसी चीनी – 1/2 cup / 1/2 कप Baking powder / बेकिंग पाउडर – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच Milk / दूध – 1 to 3 tbsp / 1 से 3 बड़े चम्मच Method | विधि English: Beat butter and sugar until combined. Fold in flour, bran and baking powder. Add only enough milk to bring the dough together. Shape biscuits and bake at 170°C for 15 to 18 minutes. Cool completely for a crisper texture. हिंदी: मक्खन और चीनी को मिलाएँ। आटा, चोकर और बेकिंग पाउडर हल्के हाथ से मिलाएँ। आटा जोड़ने जितना ही दूध डालें। बिस्कुट आकार देकर 170°C पर 15 से 18 मिनट बेक करें। अधिक कुरकुरी बनावट के लिए पूरी तरह ठंडा करें।

Ingredients | सामग्री Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1 1/2 cups / 1 1/2 कप Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप Ajwain / अजवाइन – 1 tsp / 1 छोटा चम्मच Ghee or oil / घी या तेल – 1/4 cup / 1/4 कप Salt and water / नमक और पानी – as needed / आवश्यकतानुसार Method | विधि English: Rub ghee into flour, bran, ajwain and salt until crumbly. Add a little water and make a stiff dough. Rest for 15 minutes, roll thick, cut and prick. Bake at 180°C for 20 to 25 minutes, turning once if required. हिंदी: आटा, चोकर, अजवाइन और नमक में घी अच्छी तरह मसलें। थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंधें। 15 मिनट रखें, मोटा बेलें, काटें और कांटे से छेद करें। 180°C पर 20 से 25 मिनट बेक करें और जरूरत हो तो बीच में पलटें।

Ingredients | सामग्री Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1 cup / 1 कप Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप Sesame or cumin / तिल या जीरा – 1 tbsp / 1 बड़ा चम्मच Salt / नमक – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच Oil / तेल – 3 tbsp / 3 बड़े चम्मच Water / पानी – as needed / आवश्यकतानुसार Method | विधि English: Mix everything into a firm dough and rest for 10 minutes. Roll very thin between two sheets, cut into pieces and prick with a fork. Bake at 180°C for 12 to 18 minutes, watching closely near the end. हिंदी: सभी सामग्री मिलाकर सख्त आटा गूंधें और 10 मिनट रखें। दो शीट के बीच बहुत पतला बेलें, टुकड़े काटें और कांटे से छेद करें। 180°C पर 12 से 18 मिनट बेक करें और अंत में ध्यान रखें कि जले नहीं।