Recipes For Healthy Life - By Nisha Gupta

Ingredients | सामग्री Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 2 cups / 2 कप Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप Boiled potatoes / उबले आलू – 3 medium / 3 मध्यम Green chilli and coriander / हरी मिर्च और धनिया – to taste / स्वादानुसार Roasted cumin powder / भुना जीरा पाउडर – 1 tsp / 1 छोटा चम्मच Salt, water and ghee / नमक, पानी और घी – as needed / आवश्यकतानुसार Method | विधि English: Knead flour and bran into a soft dough. Mash potatoes with chilli, coriander, cumin and salt. Fill each dough portion, seal carefully, roll gently and cook on a tawa with ghee or oil. हिंदी: आटे और चोकर का नरम आटा गूंधें। आलू में मिर्च, धनिया, जीरा और नमक मिलाएँ। लोई में भरावन भरकर बंद करें, हल्के हाथ से बेलें और तवे पर घी या तेल लगाकर सेंकें।

Ingredients | सामग्री Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 2 cups / 2 कप Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप Salt / नमक – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच Oil or ghee / तेल या घी – for dough and cooking / आटे और सेंकने के लिए Warm water / गुनगुना पानी – as needed / आवश्यकतानुसार Method | विधि English: Knead a soft dough and rest it for 20 minutes. Roll one portion, spread a thin layer of ghee, fold into a triangle or coil and roll again. Cook on a tawa with a little ghee until both sides are golden. हिंदी: नरम आटा गूंधकर 20 मिनट रखें। एक लोई बेलकर हल्का घी लगाएँ, त्रिकोण या लच्छे की तरह मोड़ें और फिर बेलें। तवे पर थोड़ा घी लगाकर दोनों तरफ सुनहरा सेंकें।

Ingredients | सामग्री Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1 1/2 cups / 1 1/2 कप Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप Chopped fresh methi / कटी ताज़ी मेथी – 1 cup / 1 कप Cumin / जीरा – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच Turmeric / हल्दी – 1/4 tsp / 1/4 छोटा चम्मच Salt, chilli and water / नमक, मिर्च और पानी – as needed / आवश्यकतानुसार Method | विधि English: Mix all ingredients and knead with water. Rest for 15 minutes. Roll medium-thin rotis and cook on a hot tawa, using a few drops of oil or ghee if preferred. हिंदी: सभी सामग्री मिलाकर पानी से आटा गूंधें। 15 मिनट रखें। मध्यम पतली रोटी बेलें और गर्म तवे पर सेंकें। चाहें तो कुछ बूंद तेल या घी लगाएँ।

Ingredients | सामग्री Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 1 1/2 cups / 1 1/2 कप Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप Ajwain / अजवाइन – 1 tsp / 1 छोटा चम्मच Red chilli powder / लाल मिर्च – 1/2 tsp / 1/2 छोटा चम्मच Chopped coriander / कटा धनिया – 2 tbsp / 2 बड़े चम्मच Salt and water / नमक और पानी – as needed / आवश्यकतानुसार Method | विधि English: Rub ajwain between your palms and mix it with all dry ingredients. Add coriander and enough water to make a soft dough. Rest for 15 minutes, roll slightly thicker than chapati and cook with or without a little ghee. हिंदी: अजवाइन को हथेलियों के बीच रगड़कर सभी सूखी सामग्री में मिलाएँ। धनिया और पानी डालकर नरम आटा गूंधें। 15 मिनट रखें, चपाती से थोड़ी मोटी रोटी बेलें और चाहें तो थोड़ा घी लगाकर सेंकें।

Ingredients | सामग्री Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 2 cups / 2 कप Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/3 cup / 1/3 कप Curd / दही – 2 tbsp / 2 बड़े चम्मच Warm water / गुनगुना पानी – as needed / आवश्यकतानुसार Salt / नमक – a pinch, optional / एक चुटकी, वैकल्पिक Method | विधि English: Combine flour, bran, curd and salt. Knead with warm water until soft, then rest for 20 minutes. Roll into thin discs, partly cook on a hot tawa and finish directly over a low flame until puffed. Serve immediately. हिंदी: आटा, चोकर, दही और नमक मिलाएँ। गुनगुने पानी से नरम आटा गूंधकर 20 मिनट रखें। पतली रोटी बेलें, तवे पर हल्का सेंकें और धीमी सीधी आंच पर फुलाएँ। तुरंत परोसें।

Makes / मात्रा: 8 to 10 chapatis | 8 से 10 चपाती Ingredients | सामग्री Whole-wheat flour / गेहूं का आटा – 2 cups / 2 कप Wheat bran / गेहूं का चोकर – 1/2 cup / 1/2 कप Salt / नमक – 1/2 tsp, optional / 1/2 छोटा चम्मच, वैकल्पिक Oil or ghee / तेल या घी – 1 tsp, optional / 1 छोटा चम्मच, वैकल्पिक Warm water / गुनगुना पानी – about 1 to 1 1/4 cups / लगभग 1 से 1 1/4 कप Method | विधि English: Mix flour, wheat bran and salt. Add water gradually and knead into a soft dough. Add oil, knead briefly and rest covered for 20 minutes. Divide, roll and cook each chapati on a hot tawa until brown spots appear on both sides. Apply ghee if desired and serve warm. हिंदी: आटा, चोकर और नमक मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंधें। तेल डालकर हल्का गूंधें और ढककर 20 मिनट रखें। लोइयाँ बनाएँ, बेलें और गर्म तवे पर दोनों तरफ भूरे चित्ते आने तक सेंकें। चाहें तो घी लगाकर गरम परोसें।